Gizzeria: incontro formativo sull’analisi sensoriale dell’olio di oliva presso l’Istituto Tecnico Agrario
La qualità di un olio di oliva viene valutata oltre che attraverso un’analisi chimico-fisica anche con un esame di panel test, ovvero con l’assaggio vero e proprio dell’olio Infatti l’analisi sensoriale, il panel test, permette di dare un giudizio non solo sulla qualità dell’olio, ma consente anche di stabilire se le indicazioni fornite dal produttore
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