Iniziamo prima di tutto col dire che IFS sta per International Food Standard, ovvero un organo della GDO.
La Grande Distribuzione Organizzata si occupa di assicurare la massima qualità e la sicurezza dei prodotti alimentari che la GDO vende e soprattutto di controllare la qualità dei prodotti col loro marchio.
Oramai questo tipo di analisi è diventato di fondamentale importanza nel settore agroalimentare tanto da garantire al cliente che compra tali prodotti un’elevata garanzia dell’alta qualità.
Inoltre, dimostra che l’azienda s’impegna nel rispetto delle regole, nella sicurezza dei prodotti e di tutti gli standard qualitativi che regolarizzano il settore agroalimentare.
Questo sistema è nato per la prima volta in Francia, ed utilizzato nella GDO francese per garantire la sicurezza e l’integrità dei prodotti alimentari visto la sua efficacia e stato diramato in tutti i paesi tanto da diventare di importanza internazionale.
Basato sui requisiti principali del Haccp ha l’obiettivo di garantire il rispetto delle norme che riguardano il settore agroalimentare.
Le novità nel settore dell’IFS 6.1.
Per quanto riguarda le principali novità in questo specifico settore riguardano principalmente alle:
- frodi alimentari,
- la modifica delle normative sugli allergeni,
- l’integrity program,
- l’introduzione della dottrina nello standard,
- l’introduzione obbligatoria dei QR-codes per evitare truffe.
Vediamo una ad una la loro importanza e come entrano all’interno dei meccanismi dell’IFS 6.1.
Per quanto riguarda le frodi alimentari, questa risulta essere la principale novità, infatti le aziende devono applicare una valutazione del rischio di attività fraudolente sia per le materie prime ed i principali ingredienti, sia per gli imballaggi.
Questo tipo di valutazione deve tener conto della facilità della frode, il vantaggio economico e la rilevabilità dei prodotti, proprio su questi principi basa quest’analisi e deve essere aggiornata anno per anno rispettando sempre i requisiti Haccp nel caso all’interno del processo risultano essere delle incongruenze bisogna ripetere l’analisi ed assicurarsi che non ci siano anomalie all’interno del processo e quindi garantire la massima sicurezza al cliente.
Invece per la modifica dei requisiti allergeni diciamo che non ci sono rilevanti differenze rispetto al passato ma chiarisce il concetto della contaminazione crociata e le relative misure di controllo da integrare all’interno del percorso di produzione.
Invece il compito dell’Integrity program è stato completamente rivisto ed ha come compito principale quello di controllare gli enti di certificazione ed i loro auditor ovvero controllare e certificare gli eventuali reclami ed apporre a loro le dovute sanzioni, proprio per questo motivo tutti gli enti accettano di certificazione accettano di far parte dell’integrity program.
Invece le principali novità nella dottrina IFS riguardano l’importanza delle informazioni relative all’interpretazione dello standard. Infatti l’inserimento della dottrina IFS all’interno dello standard facilita l’interpretazione dello standard stesso.
Infine per il QR-codes è stato aggiunto per evitare la contraffazione dei prodotti e quindi garantire la qualità ed il percorso della merce all’interno del GDO.
A chi serve la certificazione IFS e quali sono i vantaggi
Iniziamo col dire che per un’azienda garantire la salubrità e la sicurezza della sua produzione alimentare è diventato uno dei punti principali di maggior interesse, proprio per questo molte aziende hanno aderito alla certificazione IFS.
Infatti, oggi la certificazione IFS costituisce un modello che garantisce la presenza di un processo che garantisce la sicurezza alimentare e di garantire in caso di problematiche la risoluzione immediata del problema.
Inoltre è un processo riconosciuto a livello globale e garantisce il rispetto della sicurezza alimentare a livello nazionale e mondiale infatti è riconosciuto anche dalla Global Food Safety Initiative.
I vantaggi per un’azienda che fa parte di questo processo sono molteplici:
- maggiore visibilità sul mercato,
- si distingue come un’azienda che offre ai propri clienti soluzioni di facile utilizzo,
- un alto livello di sicurezza alimentare,
- offrire ai clienti prodotti di alta qualità che hanno avuto un processo di analisi importante.
Riassumendo
Questo tipo di processo e di analisi e di fondamentale importanza per un’azienda che opera nel settore agro-alimentare.
Un’azienda che utilizza questo processo garantisce un prodotto finito che è stato sottoposto a scrupolose analisi e che quindi non presenta frodi alimentari.
Soprattutto, grazie alla presenza innovativa dei QR-codes l’acquirente può constatare che si tratta di un prodotto originale e no di un falso e quindi acquistare tale prodotto con tutta tranquillità sapendo che ha superato determinati processi.
