Una pausa pranzo che porta una notizia. E’ successo oggi al cronista buongustaio che non mangia mai a casa, ma che alla fine a casa porta la pagnotta.
La pagnotta non è altro che una buona notizia, una di quelle raccontate ben benino proprio come quella pasta e patate assaporata accanto ad uno chef calabrese che ha conquistato con la sua cucina il Re Carlo e la Regina Camilla.
Stiamo parlando di Francesco Mazzei, beccato in una pausa pranzo di una giornata di ottobre dove il sole si nasconde tra nuvole che non fanno paura.
Siamo all’interno del ristorante Lievito Fresco e Mazzei si gode qualche ora di meritato riposo con la sua famiglia: “ …ritorno spesso nella mia bella Calabria soprattutto in questo ultimo periodo anche perché vogliamo comprare una casa a Cosenza”.
Lo dice per la gioia di una moglie che “adora questa città”. Una città che Francesco conosce benissimo e ogni volta che scende non mancano serate dimostrative, incontri e confronti con altri operatori della ristorazione.
Con Mazzei al tavolo oggi ad esempio ha brindato Felice Giocondo. Proprietario della “Cantina” che è un altro ristorante di una Cosenza che sa cucinare.
Ed è consapevole di questo anche lo chef che promuove da anni la cucina del Sud Italia nel Regno Unito: “I nostri profumi, le pietanze sono uniche. Ed è bello vedere gente che crede nella nostra bella regione. La passione e la grande voglia di fare cose belle alla fine ripaga sempre”.
E di cose belle lo chef Francesco Mazzei, originario di Cerchiara di Calabria, ne sta producendo. E non poche.
Ed eccola l’ultima news che arriva all’ora del caffè “è tutto pronto per l’inaugurazione di un mio ristorante al Corinthia hotel di Londra. La sua caratteristica? I clienti entrano dalla cucina e poi si accomodano nei tavoli. Solo cosi riescono subito a sentir i nostri odori, di quella cucina tipica di una terra che amo da morire”.
Il 20 novembre aprirà “Mezzogiorno” che non sarà solo un ristorante, ma un vero e proprio omaggio al Sud. Autentico, vero, semplice, come un Mazzei che sorride alla vita e brinda ad un incontro casuale con un cronista sempre “affamato”…di notizie.
