Il panettone è il dolce di Natale per antonomasia. Durante le feste non c’è tavola che non offra una fetta di questa prelibatezza e le proposte sono ormai così varie da soddisfare qualsiasi palato.
Il concorso Visit Calabria food awards ha premiato i migliori panettoni “Made in Calabria” 2021.
Una giuria popolare, composta da persone di diversa età, occupazione, titolo di studio e residenza, ha assaggiato, senza conoscere il nome del produttore, 27 panettoni.
Il miglior panettone è stato decretato tenendo in considerazione alcuni parametri:
impatto visivo, colori, impasto, cottura, qualità e freschezza degli ingredienti, ma soprattutto i profumi ed il sapore in bocca.
Non esiste infatti, un’unica ricetta del panettone tradizionale ma tante sperimentazioni quindi cadere in errore durante la sua preparazione, che è molto lenta e delicata, è molto difficile.
Alla fine degli assaggi è stata stilata una classifica che ha eletto come Miglior Panettone Tradizionale quello della pasticceria Occhiuto Gran caffè di Cosenza.
Un panettone con grosse mandorle sparse sulla crosta e al suo interno canditi che è stato definito dai giudici dal sapore gradevole. La cottura esalta il contrasto tra la dolcezza della glassa ed il retrogusto amarognolo dei canditi.
Segue al 2 posto la Pasticceria Reda di Acri con un panettone dal gusto molto equilibrato ed un profumo gradevole ed intenso.
Al 3 posto il Bar Pasticceria Venezia di Vibo Valentia di Antonio Tolomeo con un impasto ben colorato, morbido e ben lievitato.
Nella gara per l’elezione del Miglior Panettone Originale vince la sfida la Pasticceria Fiorino di Palmi della chef Mariastella Fiorino con il panettone PanGoji che vanta un panettone preparato con materie prime di assoluta qualità
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Al 2 posto troviamo il San Bernardo Ricevimenti a San Giovanni in Fiore con il suo Panettone alle castagne creato dalla chef Denisia Congi.
Al 3 posto l’antica Pasticceria Lombardi di Polistena con il panettone al pistacchio.
